W cukinii, która jest odmianą dyni, większość składników odżywczych znajduje się w delikatnej skórce i w miąższu. Warzywo to jest niskokaloryczne; 100 gramowa porcja lekko ugotowanej cukinii zawiera ponad jedną czwartą zapotrzebowania osoby dorosłej na witaminę C oraz jedną szóstą zapotrzebowania na kwas foliowy, a dostarcza zaledwie 19 kcal (ta sama ilość lekko usmażonej cukinii zawiera już ok. 63 kcal). Cukinia jest także źródłem beta – karotenu, który organizm przetwarza na witaminę A. Kwiaty cukinii można podawać na surowo w sałatkach lub na gorąco jako składnik farszu lub nadzienia z drobno posiekanych warzyw. Dziś w naszej kuchni przedstawiamy Wam przepis na zupę krem z cukinii z dodatkiem serków topionych oraz białego wina.

Składniki:
3 cukinie
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 serki śmietankowe topione
1 duży ziemniak
sól, pieprz
olej/oliwa
bulion warzywny
4 łyżki białego wina

Cebulę należy pokroić, czosnek przecisnąć przez praskę i poddusić na oleju, podlewając wodą. Następnie dokładamy pokrojonego w kostkę ziemniaka oraz cukinię pokrojoną w talarki, dolewamy wody. Całość doprawiamy do smaku i dodajemy kostkę bulionu po czym gotujemy zawartość przez 15 minut (warzywa muszą być miękkie). Pod koniec dokładamy trzy serki topione oraz białe wino, doprawimy do smaku solą i pieprzem. Garnek z zupą zdejmujemy z palnika i miksujemy zawartość blenderem.
Polecam podanie kremu z pieczywem czosnkowymi lub z grzankami!
Życzymy smacznego! 🙂

Autor przepisu: Agnieszka Pyłka Wierzgacz